自然栽培緑米から出来たこぼれ梅(みりん粕)1kg

珍し食材こぼれ梅
みりんを作る際、もろみを絞りますが、その絞った粕がみりん粕、別名「こぼれ梅」です。
みりんの伝統製法自体が少ないため、あまり市場に出回らない珍しい代物。
原材料はもち米、米麹、そしてきくち村のオリジナルの本格焼酎「蔵六庵」です。
もち米はみどり米という品種で、原種の特徴を色濃く残した古代米です。
いずれの原材料も農薬、肥料は不使用。(焼酎の原材料のお米も)
愛知県の三河地方にある「杉浦味醂」にて、全て自然派素材のこだわりのみりんを伝統製法で仕込んでいます。
一足先にそのみりんから出たこぼれ梅を販売します。

酒粕と同じように料理や飲み物に混ぜたり、お菓子や肉料理など幅広く使えます。
酒粕と違って甘みが強いので、そのままでも食べれらますが、アルコールがちょっときつめ。
なのでどちらかというと食材としてお使いいただいた方がいいかもしれません。
麹のような香りと噛めば噛むほど広がる自然な甘み。
米の粒が残っていますので、食感に粒感があります。

※アルコールを含んでいますので、そのまま食べる際はご注意ください。お子様や妊娠・授乳期の方、お酒の弱い方、運転される方はお控えください。火を通し、アルコールを飛ばせば大丈夫です。

酒粕の苦手なかたにみりん粕の粕汁や味噌づくりの蓋、クッキーやケーキの素材に。
豚肉やお魚にみりん粕漬けなど。
煮物の調味料みりんの代わりに。


名称 みりん粕
原材料 もち米(熊本県産)、米麹(熊本県産)、本格焼酎(熊本県産)
内容量 1kg
賞味期限 3ヵ月
保存方法 10℃以下で保存してください。
製造者 ㈲渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

*クール便(冷凍)でお送りします。