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旨みたっぷりの万能調味料寒麴仕込みセット

¥2,880

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お味噌を仕込む寒い時期に旨み甘みがたっぷりの万能麹調味料「寒麴」を仕込みましょう！

寒麴とは
餅米米麹塩を半年から一年熟成させる万能調味料です。
お味噌を仕込むよりもカンタン！

熟成させた寒麴は塩麹と同じように使えますが、塩麹よりも甘みと旨みがたっぷり！

食材を柔らかくする作用があるので、肉や野菜を漬けたり、浅漬けやいろいろなお料理の味付け、煮もの、スープなどに使えます。

セット内容

•古代米緑米(餅米) 500g
無農薬・無化肥アイガモ農法はざかけ天日干し兵庫県産

•自然栽培ヒノヒカリ米麹 500g
兵庫県産

•非加熱天日熟成生海塩「みすまるのたま」400g

*寒麴レシピつき
これらのセットで約1.2kg〜1.3kgの寒麴が出来ます。
仕込んで6ヶ月〜1年くらいで使用出来ますが、仕上がった寒麴を半分だけ取り出し冷蔵庫に保管•使用し,残った半分の寒麴は常温でさらに熟成させることも出来ます。
(熟成させることによってさらに甘み旨みが増します。)
let's try!!!